Oliver

Voorgerechten:

• Risotto – beukenzwam – gele oesterzwam – parmesaan    14.90
• Carpaccio van tonijn – rucola – basilicumparels – citroenolijfolie  16.90
• Tataki van zalm – sojaboontjes – miso   16.90
• King krabkroketten – jus van kreeft – gebakken zeekraal 17.90
• Gebakken ganzenlever – verse vijgenconfituur – zwarte peper  23.90
• Duo van ganzenleverbereidingen (gebakken, terrine)  24.90
• Diepe Franse oesters – geserveerd op schilferijs   15.95
• Proefbordje met 3 diepe Franse oesters en 3 platte Zeeuwse oesters op ijs   19.50
• Diepe Franse oesters op Japanse wijze (ponzu – peasalad – forelkaviaar) 19.50
• Platte Zeeuwse oesters – geserveerd op schilferijs   25.90
• Platte Zeeuwse oesters – fine Champagne  27.90

Hoofdgerechten:

• Op vel gebakken skreihaas – risotto met sojaboontjes – blanke botersaus 28.90
• Op vel gebakken wilde zeebaarsfilet – linzen – dijonaise    33.90
• Hongaarse jonge eendenfilet – gebakken sojascheuten – eendenjus – ravioli  gevuld met geconfijte eend en abrikoos 27.50
• Vlaamse stoverij met witloofsalade  22.90
• Stoofpotje van varkenswangen – winterse groentjes21.50
• Kalkoenhammetje – preiroom   23.90
• Texelse lamfilet – in goede boter gebakken boontjes – ras el hanoutcrême 34.90
• Varkensribbetjes – 2 koude sausjes – gemengde salade 22.90
• Duo van kalfsfilet – kalfszwezerik – kalfsjus – beurre blanc – aardappelmousseline   – bladspinazie à la crême     35.50
• Kalfsfilet – natuurjus – beukenzwam en gele oesterzwam – kroketje gevuld met  truffel en eendenlever 31.50

Nagerechten:

• Warme appeltaart- vanilleroomijs 7.70
• Triologie van chocolade  10.50
• Mascarpone-roomijs -cacao 8.20
• Noorse omelet (roomijs – grand marnier – biscuit – eiwitschuim)  10.00
• Mini bokaaltje met aardbei – en citroensorbet  7.50
• Tartufo biano (espressoroomijs – merengue- warme chocoladesaus)   8.90
• Kaasbordje fijn gegarneerd 12.90/18.90

Intolerantie of allergie. Bespreek dit met het zaalpersoneel.